Un Capteur de graisses est un ensemble de molécules qui vont soit capter les graisses alimentaires au niveau intestinal et aider à empêcher leur assimilation, soit des actifs naturels qui vont orienter les graisses vers un métabolisme spécifique afin de les brûler. Les capteurs de graisses au niveau intestinal sont les fibres alimentaires comme le Chitosan, le Konjac - glucommanane ou la Pectine de pomme. Les enzymes lipases spécifiques sont aussi très utiles pour éviter la reformation des triglycérides comme le Lipotransfer. Les capteurs de graisse qui réorientent le métabolisme sont le Garcinia et les brûleurs de graisse.